Gefüllte Zucchini-Schiffli
Ein ausgewogenes, proteinreiches Ofengericht, das sich perfekt für den Alltag eignet. Die Zucchini dienen als essbare «Schiffli» und werden mit einer herzhaften Hackfleischfüllung in aromatischem Tomatensugo gefüllt.
Die gefüllten Zucchini lassen sich ideal vorbereiten und halten sich 2–3 Tage im Kühlschrank.
Zutaten
Gemüse
Fleisch
Für das Tomatensugo
Zum Überbacken
Beilage
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch fein hacken und mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch gut ausdrücken.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Rüebli fein würfeln oder raspeln.
Das Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.
Das Hackfleisch dazugeben und 5–8 Minuten krümelig anbraten.
Die Rüebli und das ausgedrückte Zucchinifleisch hinzufügen und einige Minuten mitdünsten.
Das Tomatenmark einrühren und etwa 1 Minute mitrösten.
Die Passata dazugeben und mit Umami-Gewürz, einer Prise Zucker, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen. Das Sugo 10–15 Minuten köcheln lassen.
Etwas Tomatensugo in eine Auflaufform geben. Die Zucchinihälften mit der Hackfleischmasse füllen und in die Form setzen. Die restliche Sauce rundherum verteilen und die halbierten Cherrytomaten dazwischen in die Sauce legen.
Die Zucchini 20–25 Minuten im Ofen backen.
Den geriebenen Gruyère über die Zucchini streuen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Währenddessen den Wildreis nach Packungsanleitung zubereiten und gemeinsam mit den gefüllten Zucchini servieren.
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