Carrot Apple Cake
Dieser Kuchen ist schnell gemacht, wunderbar saftig und hat eine angenehme Süsse. Die Kombination aus Karotten, Apfel, Hafer und Mandeln sorgt für eine lockere, sättigende Konsistenz. Durch die ballaststoffreichen Zutaten ist er eine gesündere Alternative zu klassischem Kuchen.
Durch Haferflocken, Mandeln und Flohsamenschalen bleibt der Kuchen lange saftig und sättigt gut.
Zutaten
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Flohsamenschalen mit Wasser verrühren und quellen lassen.
Eier, Milch, Olivenöl, Naturjoghurt und Birkenzucker gut verrühren.
Geriebene Karotten und Apfelstücke unter die feuchte Mischung heben.
In einer separaten Schüssel Haferflocken, Mandeln, Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer und Salz mischen.
Die trockenen Zutaten zur feuchten Masse geben und zu einem gleichmässigen Teig verrühren.
Den Teig in eine ausgelegte Form füllen und glatt streichen.
Bei 180 °C etwa 30–35 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe sauber ist.
Leicht abgekühlt geniessen – besonders lecker mit Zimt-Joghurt.
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